MISSION

Produciamo alimenti e condimenti fermentati con Koji.

Crediamo nell’alimentazione sana e sostenibile e per questo selezioniamo con cura ingredienti di prima qualità del nostro territorio e li trasformiamo limitando al minimo gli sprechi alimentari.

Vogliamo dimostrare che il cibo plant based non ha nulla da invidiare alle alternative animali e il koji ci aiuta a donare profondità e complessità al gusto dei nostri prodotti.

Per menti aperte.

IL PROGETTO

 

Il gusto UMAMI è il protagonista di questa linea.

Viene estratto mediante gli enzimi
naturalmente presenti nel KOJI e rende questi
ingredienti (gustosi anche in purezza) ottime
basi per salse, sughi, zuppe e molto altro.


Gli UMAMI GOURMET esalteranno gli
ingredienti che gli vengono accostati!
Un gusto nuovo ispirato alla nostra tradizione
con ingredienti del nostro territorio

 

Gli ingredienti vengono sottoposti a trattamento termico prolungato a temperatura controllata.

Il risultato è un’aumento delle proprietà nutrizionali e del gusto, che viene ampliato arricchendosi di note tostate, caramellate e balsamiche.

Queste caratteristiche li rendono insaporitori perfetti per salse e fondi di cottura (aglio nero e scalogno nero) o per creme e dolci lievitati ( amazake nero).

ONE SHOT è il nome che diamo alle nostre invenzioni

Sempre in cambiamento!

Prodotti stagionali e preparazioni diverse dal solito, questa linea di prodotti vuole esplorare i gusti del koji (e non) che non si usano più, o non sono ancora stati usati!

Kekoji s.a.s.
di Davide Belli
via Antignoli 7a-7b
Reggio Emilia 42121
info@kekoji.it
3335437661

Produciamo alimenti e condimenti fermentati con Koji.

Crediamo nell’alimentazione sana e sostenibile e per questo selezioniamo con cura ingredienti di prima qualità del nostro territorio e li trasformiamo limitando al minimo gli sprechi alimentari.

Vogliamo dimostrare che il cibo plant based non ha nulla da invidiare alle alternative animali e il koji ci aiuta a donare profondità e complessità al gusto dei nostri prodotti.

Per menti aperte.

IL PROGETTO

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Umami gourmet

Il gusto UMAMI è il protagonista
di questa linea.
Viene estratto mediante gli enzimi
naturalmente presenti nel KOJI e rende questi
ingredienti (gustosi anche in purezza) ottime
basi per salse, sughi, zuppe e molto altro.
Gli UMAMI GOURMET esalteranno gli
ingredienti che gli vengono accostati!
Un gusto nuovo ispirato alla nostra tradizione
con ingredienti del nostro territorio

Black gourmet

Gli ingredienti vengono sottoposti a trattamento termico prolungato a temperatura controllata.

Il risultato è un’aumento delle proprietà nutrizionali e del gusto, che viene ampliato arricchendosi di note tostate, caramellate e balsamiche.

Queste caratteristiche li rendono insaporitori perfetti per salse e fondi di cottura (aglio nero e scalogno nero) o per creme e dolci lievitati ( amazake nero).

Tavola disegno 1One shot

ONE SHOT è il nome che diamo alle nostre invenzioni

Sempre in cambiamento!

Prodotti stagionali e preparazioni diverse dal solito, questa linea di prodotti vuole esplorare i gusti del koji (e non) che non si usano più, o non sono ancora stati usati!

Kekoji s.a.s.
di Davide Belli
via Antignoli 7a-7b
Reggio Emilia 42121
info@kekoji.it
3335437661