Produciamo alimenti e condimenti fermentati con Koji.
Crediamo nell’alimentazione sana e sostenibile e per questo selezioniamo con cura ingredienti di prima qualità del nostro territorio e li trasformiamo limitando al minimo gli sprechi alimentari.
Vogliamo dimostrare che il cibo plant based non ha nulla da invidiare alle alternative animali e il koji ci aiuta a donare profondità e complessità al gusto dei nostri prodotti.
Per menti aperte.
IL PROGETTO
Il gusto UMAMI è il protagonista di questa linea.
Viene estratto mediante gli enzimi
naturalmente presenti nel KOJI e rende questi
ingredienti (gustosi anche in purezza) ottime
basi per salse, sughi, zuppe e molto altro.
Gli UMAMI GOURMET esalteranno gli
ingredienti che gli vengono accostati!
Un gusto nuovo ispirato alla nostra tradizione
con ingredienti del nostro territorio
MISO
LENTICCHIE POMODORO E BASILICO
Il nostro tributo alla tradizionale conserva di pomodoro casalinga….
in versione fermentata!
Ricco di UMAMI, sapido e leggermente dolce si presta sia come base per sughi che spalmato su un crostone caldo
MISO
LENTICCHIE
La nostra rivisitazione dell’originale miso giapponese di soli legumi; noi abbiamo scelto di utilizzare la lenticchia, che con il Koji si esprime alla massima potenza. Un concentrato di gusto con sentori nuovi e deliziosi. Da provare nelle zuppe calde o fredde!
Gli ingredienti vengono sottoposti a trattamento termico prolungato a temperatura controllata.
Il risultato è un’aumento delle proprietà nutrizionali e del gusto, che viene ampliato arricchendosi di note tostate, caramellate e balsamiche.
Queste caratteristiche li rendono insaporitori perfetti per salse e fondi di cottura (aglio nero e scalogno nero) o per creme e dolci lievitati ( amazake nero).
AGLIO NERO
L’aglio, attraverso il processo di temperatura, diventa un potentissimo antiossidante naturale, con note di liquerizia, molto UMAMI, dolce e a prova di bacio! Senza contare che è considerato un SUPERFOOD Da provare crudo o in sostituzione dell’aglio tradizionale!
SCALOGNO NERO
Anch’esso considerato un Superfood, lo scalogno, attraverso il processo di temperatura, diventa un potentissimo antiossidante naturale, dolce/acido, UMAMI e molto digeribile anche a crudo.
AMAZAKE NERO
Nato da una saccarificazione degli zuccheri del riso da parte del Koji, poi lasciato a maturare a temperatura controllata. Si presenta di colore nocciola e dal gusto dolce, leggermente acidulo e molto UMAMI che puo ricordare il malto
Insaporitore per dolci e panificati, il nostro amazake nero si può consumare come crema spalmabile, oppure come dolcificante per salse come ketchup!
La base è una bevanda tradizionale giapponese derivata da una trasformazione da parte degli enzimi all’interno del koji sugli zuccheri del riso (amazake), successivamente acidificata con fermenti lattici selezionati e aromatizzata con puree di frutta.
Adatto al consumo a colazione, a merenda e anche durante i pasti, Yoji è naturalmente privo di lattosio e a basso contenuto di glutine con fermenti lattici attivi. La frutta lo rende una bevanda appetibile a tutti i palati, è un prodotto a ridotto contenuto di zuccheri, sostenibile e sano, valida alternativa agli yogurt di origine animale. In una parola: Unico!
Yoji: 220 grammi di salute tutti da bere!
I gusti:
naturale, amarena,
albicocca, mango, cacao-banana.
Produciamo alimenti e condimenti fermentati con Koji.
Crediamo nell’alimentazione sana e sostenibile e per questo selezioniamo con cura ingredienti di prima qualità del nostro territorio e li trasformiamo limitando al minimo gli sprechi alimentari.
Vogliamo dimostrare che il cibo plant based non ha nulla da invidiare alle alternative animali e il koji ci aiuta a donare profondità e complessità al gusto dei nostri prodotti.
Per menti aperte.
IL PROGETTO
cos'è IL KOJI
Il gusto UMAMI è il protagonista
di questa linea.
Viene estratto mediante gli enzimi
naturalmente presenti nel KOJI e rende questi
ingredienti (gustosi anche in purezza) ottime
basi per salse, sughi, zuppe e molto altro.
Gli UMAMI GOURMET esalteranno gli
ingredienti che gli vengono accostati!
Un gusto nuovo ispirato alla nostra tradizione
con ingredienti del nostro territorio
Aperte le prenotazioni!
Evasione ordini dal 1/11/22
Il nostro tributo alla
tradizionale conserva di
pomodoro casalinga…. in
versione fermentata!
Ricco di UMAMI, sapido e
leggermente dolce si
presta sia come base per
sughi che spalmato su un
crostone caldo
La nostra rivisitazione dell’originale miso giapponese di soli legumi; noi abbiamo scelto di utilizzare la lenticchia, che con il Koji si esprime alla massima potenza. Un concentrato di gusto con sentori nuovi e deliziosi. Da provare nelle zuppe calde o fredde!
Gli ingredienti vengono sottoposti a trattamento termico prolungato a temperatura controllata.
Il risultato è un’aumento delle proprietà nutrizionali e del gusto, che viene ampliato arricchendosi di note tostate, caramellate e balsamiche.
Queste caratteristiche li rendono insaporitori perfetti per salse e fondi di cottura (aglio nero e scalogno nero) o per creme e dolci lievitati ( amazake nero).
L’aglio, attraverso il processo di temperatura, diventa un potentissimo antiossidante naturale, con note di liquerizia, molto UMAMI, dolce e a prova di bacio! Senza contare che è considerato un SUPERFOOD
Da provare crudo o in sostutione dell’aglio tradizionale!
Anch’esso considerato un Superfood, lo scalogno, attraverso il processo di temperatura, diventa un potentissimo antiossidante naturale, dolce/acido, UMAMI e molto digeribile anche a crudo.
Nato da una saccarificazione degli zuccheri del riso da parte del Koji, poi lasciato a maturare a temperatura controllata. Si presenta di colore nocciola e dal gusto dolce, leggermente acidulo e molto UMAMI che puo ricordare il malto
Insaporitore per dolci e panificati, il nostro amazake nero si può consumare come crema spalmabile, oppure come dolcificante per salse come ketchup!
La base è una bevanda tradizionale giapponese derivata da una trasformazione da parte degli enzimi all’interno del koji sugli zuccheri del riso (amazake), successivamente acidificata con fermenti lattici selezionati e aromatizzata con puree di frutta.
Adatto al consumo a colazione, a merenda e anche durante i pasti, Yoji è naturalmente privo di lattosio e a basso contenuto di glutine con fermenti lattici attivi. La frutta lo rende una bevanda appetibile a tutti i palati, è un prodotto a ridotto contenuto di zuccheri, sostenibile e sano, valida alternativa agli yogurt di origine animale. In una parola: Unico!
Yoji: 220 grammi di salute tutti da bere!
I gusti:
naturale, amarena,
albicocca, mango, cacao-banana.